今晚报讯（记者刘波）冬天有些家庭直接把吃剩下的饭菜放在外面，认为天冷了、气温低，饭菜不易变质，没必要放进冰箱。公共营养师王鑫提示，冬天室温虽然低，但随时变化，无法达到阻止细菌滋生和繁殖的程度。剩饭菜放置在室温下几个小时，就会繁殖大量细菌。
在我们生活的环境中，存在大量细菌、真菌等微生物，适宜的生存环境在5℃至60℃之间。在冬天，室内温度也在这个范围内。煮熟的食物放在室温下2个小时以上，细菌就会快速繁殖，容易导致食物变质，或滋生致病菌。所以，即便在冬季，剩饭菜也最好放进冰箱，冰箱冷藏室温度在4℃及以下，而且温度稳定，在低温且相对恒温、空间较小的情况下，可以延长食物的保质期。
吃剩的饭菜，用保鲜盒分装密封好，及时放进冰箱，最好在下顿吃完。吃之前要完全加热，特别是肉类，吃多少，热多少，勿反复加热。绿叶蔬菜、海鲜等食物不适合隔夜后再二次加热食用。剩米饭、剩馒头可以放进冰箱冷冻，再次食用时热透即可。
